glossario Birra: ingredienti e fasi di produzione

  60 AGROALIMENTARE

Per il glossario Birra: ingredienti e fasi di produzione mi sono concentrata in particolare sugli ingredienti principali utilizzati nella produzione (luppolo, malto, lievito), le diverse fasi (ammostamento, cottura, fermentazione…), e alcuni delle attrezzature necessarie (caldaia di cottura, tino di filtrazione…).
La scelta dell’argomento è legata alla personale passione per la birra e alla lettura del libro Birra fatta in casa di Billia e Bottero; quest’ultimo, insieme a Il mondo dei sommelier dell’Associazione italiana sommelier, sono state importanti fonti di informazioni e di lessico. Per quanto riguarda l’inglese e il francese, invece, le fonti principali utilizzate sono libri e siti, per la maggior parte suggeriti dai due testi sopracitati.
Elena De Ponti

Autore Elena De Ponti
data compilazione 21 dicembre 2009
dominio
(cl.Lenoch)
AG Agricoltura, silvicoltura, pesca, allevamento e industria alimentare
sottodominio Birra
argomento Birra: ingredienti e fasi di produzione
lingue en, fr, it
n. voci 20

 

[wpfilebase tag=file id=119 /]

 

Lascia un commento