Tag : utensili da cucina

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Il glossario utensili da cucina presenta un elenco degli utensili specifici utilizzati nelle cucine professionali. Sono per lo più utensili per processare gli alimenti con azioni particolari come sbucciare, disossare, lardellare, ecc… La terminologia italiana proviene da siti specializzati e ne è stata verificata l’attendibilità su fonti ufficiali di cucina come il Gambero Rosso o ..

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Per il glossario Coltelli da carne ci siamo concentrate sul ramo della «coltelleria», in particolare sui «coltelli per la lavorazione della carne». Le fonti consultate sono state principalmente siti di coltellerie che vendevano coltelli professionali o libri di testo per scuole alberghiere. Autori: Paola Grieco, Elisabetta Comi, Elisabetta Testori, Denise Silva data compilazione Dicembre 2014/ ..

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