Il glossario utensili da cucina presenta un elenco degli utensili specifici utilizzati nelle cucine professionali. Sono per lo più utensili per processare gli alimenti con azioni particolari come sbucciare, disossare, lardellare, ecc… La terminologia italiana proviene da siti specializzati e ne è stata verificata l’attendibilità su fonti ufficiali di cucina come il Gambero Rosso o cataloghi di prodotti professionali. Nella compilazione si è privilegiato il nome vero e proprio dell’utensile rispetto a altri nomi commerciali. I siti principali di riferimento sono stati www.afcoltellerie.com. e  www.gamberorosso.it.

Autori:  Daniele Fascendini, Silvia Romano
data compilazione    20 gennaio 2008
“dominio (cl.Lenoch)”    DO Economia domestica
sottodominio    Impianti ed elettrodomestici
argomento    Utensili da cucina
lingue    ITALIANO, INGLESE, SPAGNOLO
n. voci    55

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